在大理，和大米有关的美食深受每一位吃货的喜爱，尤其是饵丝米线。不夸张地说，一日三餐，随处可见饵丝米线的身影。大理的米线饵丝安不安全，老百姓能不能放心吃呢？跟着小编一起从源头的制作开始去看看吧~！

2019年米线家米线饵丝生产加工单位中，已有20家企业获得食品生产许可，其余96家小作坊也已按全省统一标准完成食品生产加工小作坊登记。进一步健全完善了软硬件设施，严格按相关规定组织生产，质量安全保障水平明显提升。

2019年内，市场监管部门组织在12县市范围内抽检米线批次样品，覆盖了加工作坊、集贸市场、餐饮店、学校食堂、宾馆餐厅等重点环节，重点检验了食品添加剂使用、非法添加、重金属残留等项目，从检验结果看，合格率达到了100%。

这样的专项抽检工作从源头上保证了米线饵丝的质量，让大家在购买时也更加放心。

首先生产米线饵丝如果达到生产加工企业的规模，需要获得生产许可证。未达到企业规模的以小作坊形式进行米线饵丝的生产加工，但必须按全省统一标准完成食品生产加工小作坊登记才可以进行米线饵丝的生产加工和售卖。

米线在市场上售卖之后，市场监管部门同样会对进入市场的米线饵丝进行抽检。而进行批发售卖的小摊贩也需要进行备案，需要有健康证明。在售卖的过程中同样保证大家能够购买到来源有保障，质量有保证的米线饵丝。

“明厨亮灶”让吃更放心当然，除了自家煮制米线饵丝外，更多的时候我们会直接在餐馆点上一碗，那么在这一环节我们是否又能够放心的吃米线饵丝呢？

同时，针对餐饮卫生方面的监督，大理州市场监督管局也未曾松懈，定期开展对线下、线上的餐饮店检查整治，并加强日常监管。

是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。 餐饮企业顾 客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。

2019年大理州餐饮服务单位17077户，年底完成“明厨亮灶”建设15485户，覆盖率90。6%。其中：隔断厨房10509户，透明厨房3430户，视频厨房1542户，网络厨房4户。全州游客集中区域餐饮服务单位1875户，完成“明厨亮灶”1875户，覆盖率100%；学校食堂1883户，完成“明厨亮灶”1772户，覆盖率94。1%；特色小镇餐饮服务单位1568户，完成“明厨亮灶”1327户？

从加工生产到销售食用，我们日常不起眼的一碗米线饵丝背后，也是有一道又一道的检查关卡。只为了我们在追求美味的同时，能够放心的甩一碗家乡的味道！（记者：李雪）？

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