英西峰林走廊，素以奇山秀水、风光无限而闻名于岭南，这里属于喀斯特地貌，群山叠翠，景色奇特，自然景观与桂林相似，故有？

除了美丽的风景可以令人流连忘返，当地的一种美食同样能令你难以忘怀。走进英西峰林的核心地段九龙镇，你会发现摆满了售卖豆腐的摊档，水豆腐、炸豆腐、酿豆腐等多种多样。

九龙豆腐以口感鲜、嫩、滑著称，是广东省非物质文化遗产，而且还是九龙镇的“一镇一业” ，全镇大约有80户商家专门做豆腐生意，主要是销往英德、清远及珠三角等地，年产值上千万元，成为当地农民致富的一大产业。

做豆腐，原材料是关键。在九龙镇，黄豆的种植面积多达五千多亩，这里出产的黄豆品质优良，为了提升黄豆附加价值，当地农户对其进行深加工。

英西峰林间优美的自然环境，还孕育出优质的山泉水，这些山泉水含有丰富的矿物质，与黄豆的结合，简直就是绝配。

万事俱备，做豆腐工艺也十分讲究，将本地黄豆浸泡6—8个小时之后，加上少许山泉水，就可以放进机器磨浆了，经过滤，凝浆之后，一块一块白嫩的豆腐就新鲜出炉了。

除了大家熟知的白豆腐，九龙人还衍生出了很多品种，其中黄豆腐就是九龙镇最有特色的一种豆腐，把一小块一小块的豆腐，放进一种当地叫“黄栀子”的中药植物提取液里面浸泡，大约30分钟就可以上色成型了。

详情请关注4月28日（周二）17！51分，珠江频道《摇钱树》播出的《唤醒味蕾的“软玉”》。

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